前沢牛SHOP

前沢牛　すきやき

ステビア農法（-のうほう）は、有機栽培農法に用いられている農法の一種である。

1985年頃、鹿児島県でステビアを栽培していた農家が、ステビアの葉を刈り取った茎を堆肥としてミカンを栽培したところ、ミカンの味覚が変わったことから利用されるようになったと言われ、その後ナシ、モモ、イチゴ、ブルーベリー、メロンなどの栽培にも用いられている農法である。[要出典]

ステビアの茎をそのまま粉砕、もしくは、濃縮してエキスにしたものを、土壌に施用または葉面散布して利用する。

牛等の屎尿に混ぜることにより、発酵促進や悪臭防止に効果があるとして期待されている。

ステビア農法はJBBステビア研究所の元所長の「堂園文夫」薬学名誉博士により研究開発された。27年のステビアを研究開発した功績が認められ日本文化庁から「国際アカデミ−賞」を授賞された。


JBB安全データも公共の大学等の研究機関と連携して蓄積されてきた。但し、安全データもJBBの資材についての物であり、類似品メーカーの物ではない。 大田市場には「ステビア農産物」のコーナーがある。王冠マークのシールが貼られているのがそれであり、市場では高い評価を受けている。

小形牧場生産前沢牛を中心に厳選された前沢牛を、
皆様にお届けいたします。少量で色々な部位の味<を楽
しめます。


前沢牛SHOP

ブランド牛・前沢牛の故郷、岩手県胆沢地方に今も残る天日干し乾燥農法！清浄な水源・豊かな大地だからこそ育むことができたこだわりの逸品

前沢牛

一頭一頭を手間暇かけて、牛を大事だ育てている小形牧場で肥育したものをお届けいたします。前沢牛とは、岩手ふるさと農業協同組合により商標登録（第4076636号）された東の横綱の牛肉の銘柄です。

前沢牛　前沢牛オガタ　前沢牛焼肉

　　　　韓国風すきやき
　　いつものすきやきをひとひねり
　　1人分 のカロリー　３７８kcal


材料 （４人分）

　　牛ロース肉(こま切れ) ５００ｇ
　　 ごま油　大２
　　　酒・醤油　各大２
　　　こしょう　少々


A ・・ 一味唐辛子　少々
　　にんにく　小１
　　生姜　少々
　　ねぎ　大２
　　人参　１本
　　白菜　４〜５枚
　　にら　１束
　　もやし　１袋
　　醤油　大４
　　酒　大１

B ・・ みりん　大１
　　砂糖　大１
　　だし汁　１/３カップ

1, 牛肉は幅２〜３cmに切り、Aを混ぜ合わせて下味をつける。


2, にらは４〜５cmに切る。人参は皮をむき、長さ５〜６cmの細切りにする。


3, 白菜は葉と軸をわけ、葉は長さ５〜６cm・幅１cm程度に切る。軸は繊維に沿って５〜６cmの細切りにする。


4, すき焼き鍋(または浅い鍋)に牛肉と野菜を彩りよく放射線状に並べ、中心にも牛肉を盛る。


5, Ｂを合わせて4にまわしかけてヒーターにかける。煮立ったら全体を混ぜ合わせていただく。


前沢牛　　　　前沢牛すきやき

程よい霜降り加減で、ジューシーな焼き上がりが楽しめます。
独特の香ばしさを柔らかな食感とともにどうぞ。

前沢牛　前沢牛オガタ

「肉の芸術品」ともいえる前沢和牛は、内陸性の穏やかな気候と豊富な水に恵まれた岩手県丹沢郡前沢町で一頭一頭丹精をこめて育てられた最高の和牛です。鮮やかな霜降りの肉の”旨み”。きっとご満足いただけることでしょう。

前沢牛　岩手前沢牛

肉の旨味と鮮やかな霜降りが特徴の前沢牛、和牛が過ごしやすい冷涼な環境のもと、奥羽山脈からの豊かなで清らかな水、高い飼育技術で丹精込めて育てられた銘柄牛です。また、「ササニシキ」「ひとめぼれ」といった良質の米の産地でもあり、前沢牛は美味しい稲わらを適当に乾燥させた最良の状態で食べることができます。子牛の頃から愛情と技術を注ぐ飼育農家の努力こそ、旨さの秘密です。

霜降りの肩肉をすき焼き用に。
したがとろけるような旨味をどうぞ。

前沢牛　岩手前沢牛　前沢牛オガタ

肉の旨味と鮮やかな霜降りが特徴の前沢牛、和牛が過ごしやすい冷涼な環境のもと、奥羽山脈からの豊かなで清らかな水、高い飼育技術で丹精込めて育てられた銘柄牛です。また、「ササニシキ」「ひとめぼれ」といった良質の米の産地でもあり、前沢牛は美味しい稲わらを適当に乾燥させた最良の状態で食べることができます。子牛の頃から愛情と技術を注ぐ飼育農家の努力こそ、旨さの秘密です。

『全国肉用牛枝肉共励会』で過去４年連続６度の名誉賞（グランドチャンピオン）に輝いた銘柄牛です。とろけるような柔らかさと舌ざわり、そして和牛の香り・・・口の中に広がる前沢牛の味わいを　しゃぶしゃぶで御堪能くださいませ。

黒毛和種

黒毛和種（くろげわしゅ　JapaneseBlack）は、牛の品種のひとつ。肉牛として飼育される。

1900年(明治33年)から在来種(在来種の発生に関しては、和牛の項を参照されたし)の改良の為に輸入した各種の欧州系が交雑されたが、各県によってばらばらであり、島根ではデボン種、広島ではショートホーン種、兵庫・鳥取ではブラウンスイス種といった具合で、体型・体格ともまちまちであった。旧国名を付けて千屋牛、因伯牛、阿哲牛、但馬牛などと称した。1912年(大正元年)改良和種と総称されたが、この変異をなくし、農業経営に最適の役肉兼用種として統一目標の下で改良が進められ、中国和牛研究会にて1919年(大正8年)から1921年(大正10年)にかけて統一された標準体型も作られた。 黒毛和種と名称が決定したのは1944年(昭和19年)の事である。 第二次世界大戦後役用がすたれたので、1950年代から肉用としての改良が進み、1962年(昭和37年)に最初の審査基準が改定、その後何度かの改訂を経て現在に至る。

松阪牛や神戸牛もこの種の系統である。 日本国内で飼育されている肉用種の80%以上がこの種であると推測される。


身体・特徴
毛色は黒単色で褐色を帯び、体の下部、四肢内側が淡い。 鼻鏡、蹄、舌も黒く、有角。 体型はやや小型である。 雌の体高130cm、体重450kg程(雄で140cm・700kg)。 全般的に肉用種としては後躯が淋しく、欧州系の肉牛のような丸尻は少ない。 1日増体量で800g、枝肉歩留62%程。

肉質は世界最高と称され、筋繊維が細く、脂肪沈着は蜜である。 一般的な肉用種としては歩留がやや低く、上級肉としての後躯の肉量がやや不足気味でロース芯面積も細い。

連続した産出能力に優れ、早熟で結核に対する耐性も強い。 粗飼料の利用性は低い。

前沢牛　　岩手前沢牛　　前沢牛オガタ

前沢牛
前沢牛（まえさわぎゅう）は岩手県奥州市前沢区で肥育される黒毛和種の和牛。霜降りに代表される高級牛肉として知られる。


歴史
岩手県では古くから牛の飼育が盛んであったが、主に農業の労働力を補う家畜という要素が強く、生産規模も零細農家が多かった。しかし、1970年代から徐々に肉牛としての生産が活発化し、1980年代には全国肉用牛枝肉共励会にて連続して名誉賞を獲得。折からのバブル景気で消費の高級志向が強まっている中、一気に前沢牛の地域ブランドが浸透した。松阪牛などでさえ、ブランドの確立に年月を掛けたことを考えれば、知名度の浸透の速さは異例ともいえる。


系統
種雄牛に「菊谷」「恒徳」といった但馬牛を用いるなど、優れた血統を残すための努力が続けられ、成果が開花している。

前沢牛　岩手前沢牛

前沢牛　前沢牛オガタ　前沢牛がた

白金豚100％ビーフカレー
岩手の豊かな大自然で、のびのびと無投薬で育った生産量ごく僅かな白金豚は、その希少性の高さからプラチナポークと呼ばれています。本品は、その白金豚（プラチナポーク）だけを贅沢に使った白金豚100％カレーです。

前沢牛　霜降りすきやき・しゃぶしゃぶ（肩ロース）

前沢牛100％ビーフカレー
頂点を極めた血統書つきの前沢牛だけを贅沢に使い、前沢牛取扱指定店の「ボンズ」が専門店ならではのこだわりで作り上げた「元祖 前沢牛100％カレー」です